Цветная капуста польза и вред

Цветная капуста: польза и вред для здоровья организмацветная капуста польза и вред

О существовании такого продукта, как цветная капуста, будь то сырая овощная культура или вареная, узнали только в XII веке благодаря арабам, для которых её польза и вред, влияние на здоровье и общее состояние организма не было тайной. Повышение спроса привело к дальнейшему распространению семян растения по Средиземноморью и странам Европы. Современная цветная капуста — это полезные свойства гибридных сортов. Они широко применяются последователями здорового питания, вегетарианцами и сыроедами. Опытные домохозяйки используют овощную культуру при недостатке питательных и минеральных веществ в рационе питания.

 

Сырая цветная капуста: польза и вред, лечебные свойства

Белоснежная «Кокетка», фиолетовый «Лиловый шар» и лимонный «Изумрудный кубок» украсят любое блюдо насыщенными цветами. Помимо разнообразия оттенков цветная капуста содержит витамины, минеральные вещества и необходимые для организма полезные свойства.

Один кочан обеспечивает человека суточной нормой витамина С, который поддерживает иммунную систему, запускает обмен веществ, делает эластичными стенки кровеносных сосудов. Кроме того, аскорбиновая кислота защищает от преждевременного старения за счёт сохранения клеток и соединительной ткани.

Много в соцветии витамина К. Он участвует в синтезе протеинов мышечной ткани, стимулирует процессы свёртывания крови, активизирует молекулы ДНК, защищает мембраны клеток от окисления.

Большое количество в цветной капусте Витамин В5. Он стимулирует перистальтику кишечника, блокирует повышение уровня липопротеинов низкой плотности в печени. Способствуя образованию гистамина, пантотеновая кислота понижает восприимчивость человека к источникам аллергии.

Тиамин повышает двигательную и секреторную функцию желудка, играет важную роль в белковом, углеводном обмене, нормализует работу нервной системы, сердца.

Рибофлавин воздействует на процессы обмена в роговице, хрусталике, сетчатке глаза, необходим для продукции энергии и гемоглобина.

Витамин В4 защищает и восстанавливает клетки печени, нервную ткань, нормализует обмен жиров и углеводов, препятствует образованию желчных камней, склеротических бляшек. Холин снижает риск сердечного приступа и потребность организма в инсулине за счёт уменьшения его уровня в крови. В сочетании с железом витамин В4 играет важную роль в высвобождении железа, его транспортировке из кровяного русла в ткани, участвует в синтезе серотонина, гормона удовольствия, коллагена.

Витамин В6 усиливает выработку желудочного сока, нормализует метаболизм в тканях мозга, кроветворение, распределение глюкозы в организме.

Фолиевая кислота восстанавливает слизистую тонкого кишечника, способствует правильному внутриутробному развитию эмбриона, предупреждает анемию.

Токоферол является универсальным протектором клеточных мембран, укрепляет иммунитет,

Витамин H входит в состав многих ферментов. Биотин регулирует обмен сахаров и пищеварение, переносит углекислый газ в органы дыхания, взаимодействует с гормоном поджелудочной железы инсулином, активизирует обмен глюкозы, служит для передачи наследственной информации.

Макроэлементы кальций и фосфор влияют на свёртывание крови, усвоение продуктов питания, снижают восприимчивость организма к аллергенам, укрепляют кости, хрящи, ногти, помогают избавиться от кровоточивости дёсен, разрушения зубной эмали.

Магний и калий служат для преобразования энергии, расширяют сосуды, усиливают выведение желчи и холестерина, отвечают за сокращения сердечной мышцы и скелетной мускулатуры.

Марганец влияет на процессы кроветворения, иммунную защиту организма, образование костной и соединительной тканей. Без него нарушается регуляция жирового и углеводного обмена, ухудшаются функции центральной нервной системы.

Медь обеспечивает пигментацию кожи, улучшает пищеварение. Её наличие в капусте важно для развития соединительных тканей и кровеносных сосудов.

Селен предупреждает появление злокачественных опухолей, продлевает срок жизни. Он поддерживает остроту зрения, концентрацию внимания, контролирует процесс созревания мужских половых клеток.

Цинк стимулирует активность сперматозоидов, используется в профилактике аденомы простаты, отвечает за остроту зрения, осязание и обоняние. Он ускоряет рост, развитие и половое созревание, улучшает работу мозжечка. Оказывает влияние на правильное строение молекул ДНК и РНК, снижает вероятность преждевременных родов и регулирует выработку эстрогена.

Существует мнение, что фитостеролы предупреждают развитие раковых клеток, блокируют производство холестерина.

В незначительном количестве присутствуют в овощной культуре омега-3 жирные кислоты. Они противостоят атеросклеротическим повреждениям, заболеваниям сердца и сосудов, благотворно влияют на повышение мышечного тонуса и способность быстро восстанавливать энергию. Полиненасыщенные жиры необходимы для поддержания нормального развития мозга, глаз, нервных клеток и волокон, способствуют нормальному течению беременности и росту плода.

Цветная капуста, пищевая ценность которой зависит от белков и легко усваиваемых углеводов, имеет калорийность всего лишь 30 кКал. Но злоупотреблять этим продуктом нельзя. Особенно людям с заболеваниями желчевыводящей системы, желудочно-кишечного тракта и артериальной гипертензией.

цветная капуста польза и вред для организма

Вареная цветная капуста: польза и вред

Влияние термической обработки оказывает негативное влияние на качественные характеристики и свойства большинства овощных культур. И, если цветная капуста сырая, польза и вред которой рассматривается с точки зрения наличия аскорбиновой кислоты, необходима, то варёная — является отличным источником витамина К, филлохинона. Его содержание в одном кочане составляет около 90.6% от дневной нормы. Он выполняет функции регулировщика кроветворения, метаболизма и источника энергии.

Витамин C под действием температуры кипения воды не утрачивает полезные свойства, но его концентрация снижается в 2 раза. Аскорбиновая кислота продолжает превращать жиры в усвояемую форму, усиливать иммунный ответ организма и выработку коллагена, замедлять старение.

Витамин В1 обеспечивает нервно-мышечную передачу, служит источником для последующего образования стероидных гормонов, энергии и полезного холестерина.

Витамин В2 защищает сетчатку глаза, стимулирует выработку кортикостероидов, которые активизируют механизм адаптации организма.

Холин обладает успокаивающим, гепатопротекторным и защитным действием. Являясь предшественником электронного импульса, он предотвращает нервные расстройства и разрушение клеток головного мозга. Витамин В4 стимулирует расщепление жиров и углеводов, укрепляет сердечную мышцу, восстанавливает работу печени. При сахарном диабете холин снижает количество инсулина.

Пантотеновая и фолиевая кислоты улучшают перистальтику кишечника, активируют окислительно-восстановительные процессы, формируют антитела и ускоряют передачу нервного импульса.

Витамин В6 необходим для синтеза красных кровяных клеток, усвоения ненасыщенных жирных кислот и повышения секреции желудочного сока.

Кальций в сочетании с фосфором укрепляет костную ткань, зубную эмаль и десна, регулирует мышечные сокращения, участвует в секреции гормонов и нейромедиаторов.

С помощью магния уменьшается потребность клеток в кислороде, осуществляется контроль энергопотребляющих процессов. Он является слабительным, желчегонным и болеутоляющим средством, обладает антиаритмическим действием, снижает кислотность желудка и показатели артериального давления.

Медь поддерживает состав крови и транспортировку железа, укрепляет костную ткань, поддерживает иммунную систему в активном состоянии.

Соединения калия и натрия обеспечивают проведение нервных импульсов и постоянство клеточного состава, наполняют организм энергией, регулируют сокращение мышц, функционирование нервной ткани. Избыток минеральных веществ может приводить к появлению отёков, повышению артериального давления и сердечного ритма.

Цинк, марганец и селен — натуральные антиоксиданты, которые имеет большое значение для кроветворения, обмена веществ, сохранения информации ДНК и работы органов чувственного восприятия, отвечает за функции мозжечка и деятельность половых желёз.

Вареная капуста часто используется для похудения, так как её энергетическая ценность не превышает 23 калории, а углеводы быстро перерабатываются в процессе метаболизма. Но при язвенном поражении желудка, нарушении иммунитета и оттока желчи этот продукт нужно исключить из рациона.

цветная капуста витамины и полезные свойства

Цветная капуста: полезные свойства и противопоказания

Если в XIV- XVIII веке оценить лечебные качества и богатый насыщенный состав культурного растения имели право только придворные и знатные вельможи, сейчас сделать это может каждый. Какие полезные свойства имеет цветная капуста:

  • восстанавливает функцию печени и предупреждает образование камней в почках;
  • уменьшает число холестериновых бляшек и количество вырабатываемого инсулина;
  • нормализует работу сердечно-сосудистой, нервной и желчевыводящей системы;
  • регулирует синтез эстрогенов и сперматозоидов;
  • усиливает репродуктивные функции женщины;
  • стимулирует потенцию у мужчин;
  • используется для профилактики онкологических заболеваний;
  • улучшает деятельность головного мозга;
  • усиливает мочеотделение и дефекацию;
  • предупреждает выпадение зубов, ломкость волос и ногтей, воспаление и кровоточивость дёсен;
  • укрепляет костную, хрящевую и мышечную ткань;
  • замедляет появление морщин, седины и других признаков старения организма;
  • снижает лишний вес.

Основной вред цветной капусты — это избыточное употребление витаминов и минеральных веществ, которые находятся в составе овощной культуры.

Цветная капуста: переход на сыроедение

Именно молодые соцветия отвечают за вкусовые характеристики и диетические качества растения, рассматриваются в виде источника максимальной концентрации полезных свойств. В последнее время, сыроедение расширяет меню более современными блюдами, как, например, роллы из цветной капусты. Для их приготовления необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:

  • цветная капуста — 100 грамм;
  • авокадо — 1 плод;
  • болгарский перец;
  • помидоры черри;
  • листья салата;
  • лук-порей;
  • сушёные нори.

Для начала измельчите цветную капусту и авокадо до состояния кашицы. Полученную пасту нанесите на листы нори, сверху разместите мелко нарезанные овощи. Заверните все компоненты в длинную колбаску, разделите на роллы.

Калорийность картофельного пюре очень высока. На каждые 100 грамм приходится около 82 калорий. Чтобы сделать не только вкусное низкокалорийное блюдо, но и богатое витаминами пюре из цветной капусты, достаточно нескольких ингредиентов:

  • рубленая овощная культура — 3 стакана;
  • кешью — 1 стакан;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вод — 2 столовые ложки;
  • соль — 0,5 чайной ложки.

Все компоненты прекрасно измельчаются в блендере и подаются к столу. Можно использовать вместо белого кочана, цветные сорта капусты. Украсить полученное блюдо легко с помощью проросших семян или зелени.

Полезные свойства брокколи и цветной капусты часто используют в простых овощных салатах. Все компоненты недорогие, продаются на любом овощном рынке или супермаркете:

  • ботва;
  • цветная капуста или брокколи;
  • нори;
  • оливковое масло;
  • кинза;
  • маслины без косточек;
  • паприка молотая;
  • лимон.

Сначала необходимо мелко нарезать 200-300 грамм капусты и немного ботвы. Порвать руками листья нори, веточку кинзы. Для салата хватит 1/3 баночки маслин. Выжимаем в состав сок лимона, заправляем оливковым маслом и молотой паприкой.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here