Квашенная капуста — польза и вред

Квашенная капуста полезные вещества и свойства

Здоровье и богатырская сила русских людей издревле вызывала неприкрытую зависть и удивление у заморских представителей. Мало кто знает, что большинство языков Европы приняли свое настоящее звучание изза массы заболеваний, которыми страдали жители именуемых себя «цивилизованных» стран. Только русский язык и его производные сохранили чистое и естественное звучание, так как в рацион всегда входили натуральные продукты: коренья, зелень, травы, квашеные блюда, и капуста занимала среди них главенствующее место.

Благодаря уникальной по своему составу квашеной белокочанной капусте, можно полностью восполнить весь ряд витаминов и микроэлементов, не говоря уже об аскорбиновой кислоте.( по некоторым данным витаминов почти как в свежей абрикосе)

квашенная капуста полезные вещества и свойства
Польза квашенной капусты

Итак, чем же так богат квашеный вариант описываемого нами продукта:

  • Молочная кислотаполучаемая при заквашивании, нормализует микрофлору кишечника, предотвращает дисбактериоз, очищает организм от гнилостных компонентов.
  • Прошедшая квашение капуста гораздо полезнее, чем свежая, так утверждают представители фитотерапии и народной медицины. Достаточно в день съедать хотя бы 200 грамм продукта, как будет восполнена суточная норма аскорбиновой кислоты.
  • Отлично сохраняются целебные компоненты дополнительных продуктов, как правило, заквашивающих вместе с белокочанной: яблок, морковки, болгарского перца, клюквы, брусники, тмина, перца, аниса. Их состав помогает переварить пищу и истребляет болезнетворные микробы.
  • Квашеный продукт, потребляемый при гриппе, простуде, ангине позволяет легко и быстро избавиться от болезни за счет повышения иммунных сил, противовоспалительных свойств.
  • Полезные вещества квашеной капусты и дополнительные компоненты имеют высокую концентрацию в соке, но в нем нет грубых волокон, что и позволяет получать пользу без вздутий и метеоризма.

Какой вред организму может нанести капуста

Даже таков, казалось бы, совершенно безвредный продукт, как капуста имеет противопоказания в потреблении. Нужно сразу оговориться, все зависит от порций, не зря говорят «В меру можно все!». Да и утверждения специалистов, указывающих на нелицеприятные свойства белокочанной, мало чем доказаны, но все же есть смысл помнить о них.

В капусте содержатся струмогенные вещества, формирующиеся в кишечнике человека в процессе переваривания продукта. Именно они, по словам исследователей, могут:

  • Быть препятствием к оптимальному усвоению йода щитовидной железой.
    Повысить количество йода в организме и привести к сбою работы щитовидной железы и эндокринному дисбалансу.
  • При кормлении грудью врачи советуют минимизировать количество капусты в рационе, так как возможен дефицит йода уребенка, что способствует развитию кретинизма, гипотиреоза и т. д.
  • Не рекомендуется включать в рацион белокочанную лицам, страдающим раздраженным кишечником.
  • При острых фазах заболеваний печени необходимо ограничить или полностью исключить из питания любые виды блюд изкапусты.

Любой овощ или фрукт может стать виновником проблем со здоровьем, если перебарщивать с его количеством. Еще великий Авиценна утверждал, что лекарство отличается от яда своей дозой. Разговоры о том, что капуста может привести кразвитию зоба, появлению узелков на щитовидной железе и другим патологиям основываются только на одномпроизошел переизбыток полезных веществ, содержащихся в продукте.

Можно ли детям квашеную капусту?

Доктора сразу дадут ответ на данный вопросне желательно и причин для этого несколько:

  • Формирование неправильного пищевого поведения. Привыкнув к квашеным видам продуктов, ребенок постоянно будет требовать именно таков рацион и откажется от других, не менее полезных блюдмолочных, мясных, свежих овощей.
  • В капусте после закваски много соли, что может вызвать нарушение обменных процессов в организме.
  • Любой квашеный продукт представляет собой тяжелую пищу и может вызвать колики, газообразование, тяжесть, диарею.
  • В продуктах квашения всегда содержится доля алкоголя, хоть и мизерная, что категорически противопоказано для малышей.

Важно: вводить в рацион ребенка капусту можно только с трехлетнего возраста. И то в минимальных количествах2030 грамм и только в том случае, если он абсолютно здоров и не имеет проблем с желудком и щитовидной железой.

Новые блюда и напитки в рационе ребенка всегда должны быть одобрены лечащим врачом.

квашеная капуста польза и вред

Блюда с квашеной капустой для детишек

Легкий салат
Мелко нарезать соломкой один сладкий перец, капусту промыть от скисшего сока, отжать, смешать с перцем и заправить подсолнечным маслом. Можно дополнить салат мелко рубленым укропом и зеленым луком. Также квашенную капусты можно употреблять сыроедам — читайте наши советы начинающему сыроеду.

Тушеные овощи
400 грамм квашеной капусты заливаем водой доверху и откладываем на 30 минут. После тщательно выжимаем воду и тушим в сковороде с подсолнечным маслом (или оливковым). Отдельно варим картофель до полу готовности в той воде, где была квашеная капуста. Лук и морковку обжариваем отдельно, затем все смешиваем, приправляем специями по вкусу ина лист. Готовим в духовом шкафу до готовности.

Быстрые способы закваски капусты

В книжке рецептов каждой хозяйки должны быть представленные нами образцы приготовления хрустящей и потрясающей по вкусу капусты.

Рецепт 1традиционный

a) 3 кило капусты;
b) 3 морковки;
c) 50 грамм сахарного песка;
d) 1 литр чистой воды;
e) 2 столовые ложки поваренной соли.

Шинкуем морковку, капусту, смешиваем, трамбуем в емкость. Из остальных ингредиентов готовим рассол, доводим до кипения и остужаем. Заливаем капусту с морковью и плотно закрываем крышкой, убираем в теплое место на трое суток. В течение этих дней нужно перемешивать состав.

Рецепт 2с яблочками

a) 2,5 кило капусты (белокочанной);
b) 100 грамм морковки;
c) 150 грамм кислых яблок (твердых и зеленых);
d) 65 грамм поваренной соли.

Мелко нашинковать морковку и капусту, предварительно очистив от грязной поверхности и кожуры, из яблок удалить сердцевинки и порезать дольками. Овощи смешать в одной емкости, насыпать соли и немного перетереть, пока не проявиться сок. Добавить дольки яблока, смешать и уплотнить грузом. При комнатной температуре состав должен содержаться одни сутки, затем перенести в прохладное место на 5 дней.

Квашеная капуста для похудения

Похудение с капустой квашеной относится к самым эффективным методам. Можно сбросить от 3 до 10 килограмм в течение10 дней. При этом необязательно «сидеть» строго на капусте, рацион можно дополнить и другими, полезными видами продуктов.

Важно: перед тем, как начать диету, необходимо проконсультироваться с врачом и подготовить организм к жесткому рациону.

Схемы диет:

1. Легкая 3дневная диета.

завтрак: овсянка с фруктами, йогурт без сахара, краюшек черствого хлеба (желательного отрубного), 200 грамм белого мяса (грудинка курицы) и рассол капустныйполстакана;
обед: оладушки из квашеной капусты;
ужин: рыба белая тушеная с тертой свеклой (300 грамм) или легкий суп из квашеной капусты и других овощей без зажарки и мяса.

2. Нормальная4дневная диета.

1день:
a) завтрак: творожок с рубленым укропомполстакана, краюшек хлеба (черствого);
b) обед: 200 г капусты, 100 г грудинки (отварной), яблоко или плотная груша;
c) ужин: салат из квашеной капусты200 г, по 100 грамм редиски, свежего огурца, редькизаправить уксусом (яблочным) или несладким йогуртом, приправить молотым орехом.

2день:
a) завтрак: творожок без жира100 грамм и один банан, 50 грамм овсянки;
b) обед: супчик с курицей и овощами без зажарки, 200 грамм капусты, 2 болгарского перца, полстакана сока их апельсина или яблока;
c) ужин: белая рыба (филе на пару) — 200 г, 200 грамм капусточки.

3день:
a) завтрак: творожок с кунжутом (150 г), один апельсин;
b) обед: рыба белаяна пару или отварнаяполстакана, капуста3 четверти стакана;
c) ужин: 5 оладушек из картошки (при готовке отжать сок и промыть от остатков крахмала), капуста100 г, 10 ягод винограда.

4день:
a) завтрак: отрубная булочка, сыр твердого сорта30 г, 5 долек яблока;
b) обед: грудинкапареная или отварная200 г, капуста150 г, 4 дольки ананаса (желательно свежего) или твердая груша;
c) ужин: 3 свежих, плотных помидора, 100 г капусточки.

При диете нельзя пить спиртное, курить. Отличным дополнением будут легкие физические нагрузки, ежедневные прогулки на свежем воздухе. Желательно ходить без остановки, хотя бы 2,53 часа. Важной составляющей рациона является чистая вода. Ее нужно пить минимум в количестве 2х литров в день. После 4 дней диеты, на 3 дня нужно сделать легкое послабление. Можно скушать в день супчик с зажаркой, съесть 50 шоколада или столько же другой сладости. Через 3 дня вновь питаться по схеме. При правильном соблюдении всех рекомендаций, в том числе и прогулок, будет утеряно минимум 5 килограмм веса.

По многочисленным отзывам, с помощью этой диеты ощущается легкость, полностью очищается организм, нормализуется стул, поднимается настроение. Многие даже писали о том, что хочется летать и радоваться, настолько потрясающе действует данный рацион не только на работу органов, но и психическое состояние.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here